Recettes type DME (diversification menée par l’enfant)

La DME, ou Diversification Menée par l’Enfant, est une pratique de diversification alimentaire qui consiste à introduire des aliments solides sous forme de morceaux, sans passer par les purées[1]. En complément du lait maternel ou du biberon de lait infantile, ces morceaux adaptés en taille et en texture permettent à votre bébé manger de manière autonome, en utilisant ses petites mains. Il choisit ce qu’il veut manger, dans quel ordre, et en quelles quantités, à son propre rythme.

Cette approche semblerait stimuler l’apprentissage de la mastication, renforcerait l’autonomie alimentaire, favoriserait la reconnaissance des aliments ou encore encouragerait le développement des sens. A date, aucune étude ne prouve ces avantages.

Chaque recette DME s’inscrit donc dans une vision globale de l’alimentation du bébé. N’hésitez pas à consulter notre article complet pour plus de détails sur la méthode : DME : la diversification alimentaire menée par l’enfant.

Chez blédina, nous vous proposons une sélection de recettes type DME simples, rapides, adaptées aux capacités motrices et masticatoires de bébé pour l'accompagner à chaque étape et de son alimentation. 

Attention, l'enfant doit toujours manger assis, le dos droit et vertical, les pieds sur un support, sans distraction et sous la surveillance permanente d'un adulte.

Nos propositions de recettes type DME

Nos recettes blédina permettent aux parents de se lancer à la maison, dans la grande aventure de l'évolution des textures, tout en offrant des repas variés, équilibrés et attractifs où plaisir et découverte se conjuguent au quotidien :

  • Recettes ″sucrées″ ou ″salées″
  • Avec ou sans viande, poisson ou oeuf (sources de protéines)
  • Sous différentes formes : pancakes, bâtonnets, galettes, cakes, muffins…

Pour plus de conseils sur les morceaux à proposer selon l’âge de votre bébé et ses capacités masticatoires, découvrez notre podcast : tous nos conseils pour introduire les morceaux dans l’alimentation de votre bébé lors de la diversification alimentaire.

Conseils pratiques pour les recettes type DME

Avant de proposer une recette type DME, assurez-vous que votre bébé :

  • a au moins 6 mois (âge corrigé si prématurité)
  • peut se tenir bien droit dans sa chaise haute (avec un bon tonus, sans tomber en avant ou sur les côtés)
  • sait tourner la tête de gauche à droite
  • peut saisir et porter des objets à sa bouche

Veillez à toujours installer votre bébé bien assis, le dos droit et vertical dans sa chaise haute, les pieds en appui sur un support, sous la surveillance constante d’un adulte et sans distraction.

Quels aliments sont recommandés pour la DME ?

Commencez avec des aliments tendres et fondants, facilement écrasables entre la langue et le palais (vous pouvez faire ce test vous-même avant de proposer à votre enfant pour vérifier la texture). La taille des morceaux doit être légèrement plus grande que le poing fermé de votre bébé, pour une prise palmaire sécurisée (avec l’intégralité de sa main).

Voici quelques idées de morceaux adaptés :

  • légumes ou féculents bien cuits à la vapeur : bâtonnets de carotte ou de patate douce, fleurettes de brocoli, bâtonnets de courgette…
  • fruit cru bien mûr : banane, morceau de poire pelée, fraise…
  • grosses pâtes bien cuites
  • viande, poisson ou oeuf parfaitement cuits à coeur (sources de protéines animales) : boulettes de viande haché, filet de saumon vapeur, œuf façon omelette en lanières…

A mesure que sa motricité se développe, votre bébé pourra utiliser le pouce et l’index vers l’âge de 9 mois pour saisir des morceaux plus petits (pince pouce-index). A partir de 12 mois, la mastication rotatoire et l'arrivée de ses 4 premières molaires lui permettront de broyer des aliments de plus en plus fermes et fibreux, avec des morceaux plus petits. 

Quels aliments éviter ?

La diversification alimentaire et l’introduction des morceaux demandent une vigilance particulière sur la texture et la forme des aliments proposés :

  • aliments petits et ronds (susceptibles de provoquer une fausse route) : raisins, myrtille, tomate cerise – à couper impérativement en 2 ou en 4.
  • aliments crus (difficiles à mastiquer) : les crudités même râpées sont difficiles à gérer pour un bébé (pomme crue, légumes crus…)
  • aliments friables : les aliments dont un morceau peut se détacher et poser un risque d’étouffement à votre enfant.
  • aliments qui collent au palais : purées d’oléagineux, salade verte, pain de mie - mieux vaut les incorporer dans une recette.
  • fruits et légumes avec la peau : éplucher pour éviter que la peau se colle au palais ou dans la gorge. 

Préparer les repas type DME au quotidien

En cuisine, privilégiez la cuisson à la vapeur (ou à l’eau si vous ne disposez d’aucun ustensil pour cuire à la vapeur) pour les légumes, afin de conserver leur tendreté et davantage de nutriments. N’oubliez pas d’ajouter un filet d’huile végétale (colza, olive ou mélanges spécifiques pour bébé) pour apporter les acides gras essentiels, dont l'acide alpha-linolénique qui contribue au développement normal du cerveau et des tissus nerveux. Il est important pour votre bébé d'avoir une alimentation variée et équilibrée, et un mode de vie sain. Pour faciliter la prise des aliments par votre bébé, évitez peut-être d’ajouter l’huile dans les bâtonnets de légumes (qui lui glisseraient alors entre les doigts) et ajoutez-en davantage dans sa préparation donnée à la cuillère lors du même repas. 
 
Commencez par proposer une petite quantité d’aliments en morceaux, à la fois : cela permet à votre bébé de ne pas se décourager. Au fil des semaines, vous pouvez adapter la quantité proposée ainsi que la composition des repas selon ses besoins nutritionnels : légumes seuls, légumes accompagnés de féculents, puis légumes + féculents + viande/poisson/œufs (qui sont des sources de protéines). Cette progression aide votre bébé à découvrir de nouvelles saveurs, tout en s’habituant à la variété des recettes préparées à la maison en famille.

Intégrer les morceaux dans la routine familiale

La DME encouragerait l’autonomie alimentaire, mais elle ne signifie pas manger tout seul, sans surveillance. Pour que les repas DME se déroulent de manière agréable et sécurisée, restez toujours à proximité de votre bébé pendant le repas, en évitant les distractions. Partager le repas en famille est idéal en semaine et le week-end : votre bébé observe vos gestes, s’inspire de vos habitudes et apprend progressivement à manger de manière autonome.

Côté matériel, optez pour de grandes assiettes, des assiettes compartimentées, ou placez directement les aliments sur le plateau de la chaise haute. Présentez les aliments de façon ludique pour éveiller sa curiosité, stimuler le goût et l’habituer à reconnaître différentes textures.

 
Pour gérer les saletés à la maison, faites porter à votre bébé un bavoir long muni de manches, ou laissez-le en couche s'il a déjà goûté aux différents ingrédients via des préparations données à la cuillère et si la saison le permet. Vous pouvez aussi installer un couvre-sol en plastique sous la chaise haute, ce qui rend le nettoyage plus facile pour profiter sereinement du menu en famille. 

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Nous sommes là pour vous à chaque étape

En tant que parents, les choix que vous faites pour l’alimentation de votre enfant vous appartiennent. Le lait maternel est ce qu’il y a de mieux et apporte tous les bienfaits dont votre bébé a besoin pour bien grandir. C’est pourquoi nous soutenons la recommandation de l’OMS* d’un allaitement exclusif pendant les 6 premiers mois, puis d’un allaitement poursuivi en complément d’une alimentation diversifiée jusqu’à l’âge de 2 ans ou plus. Une alimentation saine et équilibrée est également très importante pendant l’allaitement. Cependant, nous comprenons que pour certains parents, l’allaitement n’est pas toujours possible ou que le choix du biberon est une préférence. Que vous envisagiez de nourrir votre bébé exclusivement au biberon ou en complément de l’allaitement, discutez-en d’abord avec un professionnel de santé. 

*Organisation Mondiale de la Santé

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