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Miam, en voici un bon légume d’automne : l’endive ! Alors que les adultes apprécient un bon plat d’endives au jambon, les bébés ont aussi droit à leur recette d’endive. Cuisinée en salade ou en purée, elle plaira autant aux petits qu’aux grands !
D’ailleurs, il n’y a pas d’âge pour aimer l’endive, mais il y a bien une recette adaptée à chaque bébé. Et dans Bavoir et Tablier, la Chef Céline a tout prévu : 3 recettes pour 3 âges et 3 manières de découvrir ce légume.
Pour les tout-petits-petits (4 à 6 mois) :
1) Après avoir coupé vos endives dans la longueur, rincez-les dans un grand saladier d’eau et de vinaigre blanc
2) Epluchez les pommes de terre, rincez-les également et faites-les cuire 15 minutes à l’eau
3) Emincez finement les endives, la ciboulette et l’échalote puis faites fondre le tout dans un peu d’eau et d’huile d’olive, pendant 10 minutes
4) Mixez finement votre préparation avec les pommes de terre puis servez la délicieuse purée dans un petit pot de verre
Pour les petits (vers 10 mois), c’est la même recette ! Mais pas besoin de le mixer autant, bébé peut se permettre une texture moins fine et quelques morceaux qui feront fonctionner ses petits dents.
Pour les petits grands (18 mois et plus) :
1) Reprendre les deux premières étapes de la recette des tout-petits-petits
2) Emincez finement les endives en retirant le coeur, la ciboulette et l’échalote
4) Mélangez le tout avec les dés de pomme de terre en relevant avec un jus de citron et une goutte d’huile d’olive
5) Vous n’avez plus qu’à dresser votre salade d’endive spéciale bébé !
Une vidéo Bavoir et Tablier, réalisée par la Chef Céline de Sousa, experte alimentation infantile, avec le partenariat de Blédina, du fonds Danone Ecosystème et de l’Annexe Kangourou.
