Cabillaud aux endives et au riz

1. Lavez et retirez la partie amère des endives. Coupez ces dernières en morceaux.
2. Dans une casserole, versez 250 ml d’eau froide, ajoutez le thym et le romarin soigneusement lavés, le jus de citron et les endives.
3. Vérifiez que le poisson ne contient pas d’arête, puis plongez-le dans la casserole d’eau encore froide.
4. Faites-le cuire 5 min, puis, lorsqu’il est bien cuit, égouttez-le et mixez-le.
5. Lorsque les morceaux d’endive sont cuits, égouttez et réservez-les.
6. Rincez le riz, faîtes-le cuire dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du fabricant, puis quand il est fondant, rincez-le à nouveau.
7. Mixez-le avec les morceaux d’endive et le filet d’huiles.
8. Dressez dans l’assiette colorée de bébé avec le poisson mixé, puis servez.

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