- Dès 18 mois
Endive au jambon revisitée
Ingredients
20 g de jambon sans nitrites et sans couenne
140 g d’endive
60 g de pomme de terre
1 filet de jus de citron
1 petite pincée de noix de muscade, bio de préférence
10 ml de lait de vache entier pasteurisé
1 filet d’un mélange d’huiles
Préparation
- Retirez les feuilles extérieures et la base des endives.
- Coupez ce qu’il reste en fines rondelles, puis rincez-les à l’eau claire. Dans une poêle, faites suer les endives avec le jus de citron pour éviter l’oxydation. Laissez cuire 15 min sur feu doux à couvert et avec un petit fond d’eau si besoin.
- Au terme de la cuisson, égouttez, mixez et réservez au chaud.
- Lavez, épluchez, rincez et coupez les pommes de terre en rondelles.
- Mettez à cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant 15 min.
- Au terme de la cuisson, égouttez-les et écrasez-les grossièrement avec une fourchette.
- Ajoutez la noix de muscade râpée et le lait entier tiédi, mélangez, puis réservez au chaud.
- Coupez le jambon en petits morceaux. Mélangez les endives aux pommes de terre.
- Dans un bol adapté à bébé, déposez la purée d’endive et le jambon par-dessus. Arrosez d’un filet d’huiles et servez.
Dites Chef, une astuce ?
- Il est conseillé de ne pas introduire le fromage fondu avant 18 mois.
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Recettes
