Coquillettes au jambon

Lavez la tomate puis faites une croix dessus à l’aide de la pointe d’un couteau. Ébouillantez-la 2-3 minutes pour pouvoir retirer la peau facilement, puis épépinez et coupez-la en petits morceaux.

Lavez, épluchez, égrainez et rincez le poivron. Lavez et ciselez finement le basilic.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites cuire la tomate et le poivron sans coloration à feu doux.

Laissez confire avec un fond d’eau à couvert pendant 5 minutes et réservez.

Pendant ce temps, lavez, épluchez et rincez la carotte et l’oignon. Détaillez chaque légume en petits morceaux.

Retirez la tomate et le poivron et réutilisez la même poêle pour faire cuire sans coloration l’oignon avec la carotte, dans un fond eau si besoin. Ils doivent être fondants.

Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’elles soient très fondantes. Égouttez et réservez.

Pendant ce temps, passez la carotte, l’oignon, la tomate et le poivron rouge au moulin à légumes pour obtenir une texture moulinée adaptée à votre bébé (adapter la grille).

Hachez ou coupez finement le jambon. Mélangez-le avec les petites pâtes.

Dans une assiette creuse adaptée, dressez la purée de légumes. Au centre, déposez le mélange jambon/petites pâtes.

Servez et régalez bébé après avoir ajouté le filet d’huile et le basilic lavé et ciselé.