Pain de légumes
Ingrédients
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2 portions-
80 g de céleri rave
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80 g de carotte
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80 g de haricots verts
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1 œuf
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100 ml de lait de vache entier
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10 g de beurre
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10 g de farine
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10 g de semoule fine
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Poivre
Préparation
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14 étapes-
1
Lavez, épluchez et coupez la carotte et le céleri en morceaux.
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2
Lavez et équeutez les haricots verts.
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3
Lavez et ciselez le persil.
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4
Faites cuire les trois légumes dans trois casseroles séparées avec un peu d’eau.
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5
Quand ils sont bien tendres, réduisez-les en purée séparément.
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6
Préparer une « fausse » béchamel : dans bol, mélangez bien la farine (éventuellement tamisée) avec 2 c. à s. du lait.
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7
Faites chauffer le reste de lait dans une casserole.
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8
Quand le lait est chaud, ajoutez petit à petit le mélange lait-farine, faire épaissir en mélangeant bien.
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9
Hors du feu, ajoutez le beurre puis incorporez la semoule, le poivre, le persil et l’œuf. Mélangez énergétiquement pour ne pas faire cuire.
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10
Séparez cette béchamel en trois et la répartir dans les trois purées de légumes.
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11
Dans un plat allant au four, disposez la purée de haricots verts, celle de céleri puis de carotte.
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12
Faites cuire 1h au four.
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13
Coupez la part de votre enfant (200 g environ) et dressez dans son assiette avec un brin de persil pour décorer.
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14
Laissez refroidir un instant avant de lui servir.
Dites Chef, une astuce ?
Réalisez ce pain avec différents légumes de saison.
Mon 1er Petit Pot Haricots Verts peut remplacer la purée de haricots verts.
