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Pain de légumes

Ingrédients

| bol-icon 2 portions
  • 80 g de céleri rave

  • 80 g de carotte

  • 80 g de haricots verts

  • 1 œuf

  • 100 ml de lait de vache entier

  • 10 g de beurre

  • 10 g de farine

  • 10 g de semoule fine

  • Poivre

Préparation

| toque-icon 14 étapes
  • 1

    Lavez, épluchez et coupez la carotte et le céleri en morceaux.

  • 2

    Lavez et équeutez les haricots verts.

  • 3

    Lavez et ciselez le persil.

  • 4

    Faites cuire les trois légumes dans trois casseroles séparées avec un peu d’eau.

  • 5

    Quand ils sont bien tendres, réduisez-les en purée séparément.

  • 6

    Préparer une « fausse » béchamel : dans bol, mélangez bien la farine (éventuellement tamisée) avec 2 c. à s. du lait.

  • 7

    Faites chauffer le reste de lait dans une casserole.

  • 8

    Quand le lait est chaud, ajoutez petit à petit le mélange lait-farine, faire épaissir en mélangeant bien.

  • 9

    Hors du feu, ajoutez le beurre puis incorporez la semoule, le poivre, le persil et l’œuf. Mélangez énergétiquement pour ne pas faire cuire.

  • 10

    Séparez cette béchamel en trois et la répartir dans les trois purées de légumes.

  • 11

    Dans un plat allant au four, disposez la purée de haricots verts, celle de céleri puis de carotte.

  • 12

    Faites cuire 1h au four.

  • 13

    Coupez la part de votre enfant (200 g environ) et dressez dans son assiette avec un brin de persil pour décorer.

  • 14

    Laissez refroidir un instant avant de lui servir.

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Réalisez ce pain avec différents légumes de saison.

Mon 1er Petit Pot Haricots Verts peut remplacer la purée de haricots verts.

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