Pain de légumes

Lavez, épluchez et coupez la carotte et le céleri en morceaux.

Lavez et équeutez les haricots verts.

Lavez et ciselez le persil.

Faites cuire les trois légumes dans trois casseroles séparées avec un peu d’eau.

Quand ils sont bien tendres, réduisez-les en purée séparément.

Préparer une « fausse » béchamel : dans bol, mélangez bien la farine (éventuellement tamisée) avec 2 c. à s. du lait.

Faites chauffer le reste de lait dans une casserole.

Quand le lait est chaud, ajoutez petit à petit le mélange lait-farine, faire épaissir en mélangeant bien.

Hors du feu, ajoutez le beurre puis incorporez la semoule, le poivre, le persil et l’œuf. Mélangez énergétiquement pour ne pas faire cuire.

Séparez cette béchamel en trois et la répartir dans les trois purées de légumes.

Dans un plat allant au four, disposez la purée de haricots verts, celle de céleri puis de carotte.

Faites cuire 1h au four.

Coupez la part de votre enfant (200 g environ) et dressez dans son assiette avec un brin de persil pour décorer.

Laissez refroidir un instant avant de lui servir.