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Mousseline d’asperge verte, lentilles corail et œuf dur

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 110 g d’asperge verte

  • 20 g de lentilles corail

  • 1/2 œuf dur

  • 2 c. à s. de crème liquide

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 8 étapes
  • 1

    Lavez et épluchez les asperges.

  • 2

    Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 à 4 min, puis sortez-les à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans un saladier d’eau glacée, afin d’arêter la cuisson et de fixer la couleur.

  • 3

    Dans un mixeur, mixez les asperges avec la crème, jusqu’à ce que la texture soit lisse.

  • 4

    Faites cuire les lentilles corail comme indiqué sur le mode d’emploi, puis mixez-les.

  • 5

    Faites cuire l’œuf pendant 9 min dans une casserole d’eau frémissante.

  • 6

    Refroidissez-le, écalez-le et coupez-le en deux (vous n’utiliserez qu’une moitié de blanc et de jaune pour cette préparation).

  • 7

    Coupez le demi œuf en tout petits morceaux et mélangez-le à l’huile.

  • 8

    Dans un plat adapté à bébé, déposez dans le fond la mousseline d’asperge verte et lentilles corail et saupoudrez avec l’œuf finement coupé.

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