L’alimentation de bébé entre 12 et 18 mois

1 an… déjà ! 12 mois d’amour, durant lesquels vous avez regardé votre bébé grandir et se transformer, 12 mois durant lesquels vous n’avez cessé de vous adapter à ses changements. Côté nourriture, ils ont été nombreux : votre tout-petit est passé d’une alimentation à base de lait à une alimentation diversifiée à la cuillère, avec des fruits, des légumes, des céréales, des féculents, des protéines animales (de la viande, du poisson, des œufs), … Il a su évoluer du liquide au solide, mastiquant dans des morceaux fondants, croustillants, pâteux,  découvrant lors de cette diversification alimentaire une multitude de textures et de saveurs nouvelles. La première bougie soufflée signifie-t-elle qu’il peut à présent manger comme un grand ?

Minute, papillon ! Pas plus vite que la musique ! Vous vous plaignez que votre enfant grandit trop vite, alors ne brûlez pas les étapes de votre côté. À 1 an, un bébé (parce que, oui, c’est encore votre bébé !) a des besoins nutritionnels bien spécifiques. Il ne peut pas encore partager le menu familial sans différenciation. Par exemple, il ne doit pas manger aussi salé ni aussi sucré qu’un adulte. Pour la bonne maturation de son cerveau et pour sa croissance, il a besoin d’apports nutritionnels particuliers en acides gras essentiels, apportés notamment par les huiles végétales (mélange d’huile de colza et de tournesol, ou encore d’huile de noix). Mais il a également des besoins spécifiques en fer et en calcium.

Si bébé n’est pas encore en mesure de manger de tout, comme papa ou maman, en revanche, il est très profitable pour lui d’être présent à la table familiale lors des repas. Pour cela, vous pouvez l’asseoir juste à côté de vous, en sécurité dans sa chaise haute, bien attaché et muni d’une cuillère adaptée. C’est en observant ses parents, frères et sœurs que bébé apprend comment bien se tenir à table. Il sera également tenté de goûter différentes saveurs et associera l’alimentation à un moment convivial et réjouissant.

Attention cependant aux frustrations engendrées par des menus différenciés : si bébé n’a pas dans son assiette la même présentation que celle de ses voisins, il risque de tordre le nez et de vouloir goûter votre assiette ! Trois astuces pour que le repas se passe au mieux :

• cuisiner les mêmes ingrédients de base, car bébé peut pratiquement manger tous les aliments à 12 mois (à l’exception des abats, de la charcuterie et des crustacés),
• adapter les recettes : pas de sel lors de la cuisson (vous, adultes, en ajouterez dans votre assiette si besoin),
• préparer une assiette spécifique pour bébé : prélevez pour lui la dose de protéines (viande, poisson, oeuf) nécessaire à son âge et mixez ou écrasez ou coupez finement les morceaux du plat servi selon ses capacités de mastication.

Entre 12 et 19 mois apparaissent les premières molaires de bébé, qui vont lui ouvrir la porte de nouveaux horizons sensoriels. Détenant l’arme suprême de la mastication, le petit enfant est beaucoup moins restreint en termes de textures, et n’est plus limité à la purée. C’est l’étape ultime de la diversification ! À lui les morceaux de pain, de viande et de fruits secs qui nécessitent d’être broyés.

Pour autant, l’art de la mastication ne sera acquis définitivement qu’aux alentours de 6 ans. Il s’agit donc d’un long apprentissage au cours duquel il ne faut pas bloquer l’enfant en le confrontant trop tôt à des obstacles qu’il ne serait pas prêt à surmonter. Si vous subodorez que votre enfant est rebuté par un plat dont il apprécie habituellement les ingrédients, mais qui nécessitent de sa part un effort de mastication conséquent (par exemple, à cause d’une viande que vous n’aurez pas coupée en morceaux aussi petits que par le passé), ne le forcez pas, au risque de générer un blocage. Essayez plutôt de préparer la recette différemment, avec les mêmes ingrédients, mais avec moins de morceaux, afin que votre bébé se sente en confiance et se fasse plaisir.

Comment savoir si ce que vous proposez à votre bébé est bien équilibré ? Rassurez-vous, à partir du moment où vous piochez dans chacune des catégories ci-dessous et que vous variez les ingrédients, vous détenez la clé du succès ! Quelques tuyaux pour estimer les bonnes quantités, au passage, et vous voilà sauvé !

Il demeure la clé de voûte de l’alimentation de votre enfant et ce, jusqu’à ses 3 ans. Garant d’un bon apport en calcium, en fer et en acides gras essentiels, le lait de croissance est incontournable et vous ne devez pas prendre la liberté de l’écarter des repas de votre enfant sans avoir fait le point avec un médecin. Comme quantité, il est recommandé de donner à un enfant âgé de 12 à 18 mois environ 500 ml de lait par jour. Le plus souvent, cela se fait via un biberon au petit déjeuner et un autre au goûter. Si votre enfant le préfère, n’hésitez pas à lui servir son lait dans un verre avec un bec verseur, par exemple.

Sources de vitamines et de fibres, ils sont essentiels à un régime alimentaire équilibré et bon pour la santé de votre enfant. Mettez au moins un légume ou fruit au menu de votre petit découvreur de saveurs au déjeuner, au goûter et au dîner. Le secret, c’est d’alterner les plaisirs, les goûts, les couleurs et les modes de préparation. Vive la variété ! Laissez-vous inspirer par les fruits et légumes de saison et consultez les idée de recettes proposées par Blédina pour puiser de nouvelles sources d’inspiration.

Achetez des fruits et légumes de préférence bio ou contenant uniquement des résidus de pesticides conformes à l’alimentation infantile. Puis  lavez-les soigneusement, épluchez-les et rincez-les. Les modes de cuisson doux (vapeur ou basse température) sont préférables, car ils conservent les qualités nutritionnelles du légume ou du fruit.

Aucun interdit, pour un enfant de 12 mois : vous pouvez tout essayer, en fonction de la saison, de votre inspiration et de ses goûts. Si une première tentative échoue, n’en concluez pas trop vite qu’il n’aime pas tel légume ou tel fruit. N’insistez pas, mais ne renoncez pas à cuisiner cet ingrédient une prochaine fois. Préparé autrement, il saura peut-être séduire les papilles de votre bébé lors d’un nouvel essai. Et puis, surtout, les goûts d’un tout-petit varient beaucoup, son palais est en pleine phase de formation et d’expérimentation. Ne baissez donc pas trop vite les bras !

• Tajine de topinambour
• Terrine de petites carottes
• Smoothie orange, poire, pomme

Sous forme de céréales infantiles, de pâtes, de riz, de semoule, de boulgour, etc., les féculents sont très importants dans l’équilibre alimentaire du petit enfant. Il est conseillé d’en proposer lors de chacun des quatre repas : au petit déjeuner et au goûter sous forme de céréales infantiles ajoutées dans le lait, ou d’une tartine de pain (avec un peu de beurre doux pasteurisé), à midi et le soir en accompagnement des légumes. Là encore, variez les plaisirs, et n’hésitez pas à piocher des idées parmi les centaines de recettes élaborées par Blédina pour les bébés.

• Polenta aux poivrons
• Riz et gratin de jeunes bettes
• Boulgour et petits légumes
• Petites pâtes alphabet au potiron
• Crème de riz aux kiwis

Pour les enfants âgés de 12 à 18 mois, il est conseillé de ne proposer des protéines animales qu’une fois par jour, au déjeuner. En revanche, variez-les souvent : viandes rouges ou blanches, poissons gras ou maigres, œuf, volaille, … Vive la diversité ! Les seules protéines qui demeurent déconseillées pour de jeunes enfants proviennent des abats, de la charcuterie (à l’exception du jambon blanc découenné et sans nitrites) et des crustacés.

Faites toujours très attention à bien enlever les arêtes et les petits os des plats que vous préparez, afin d’éviter tout risque d’étouffement.

• La moussaka de bébé
• Courgettes mimosas
• Couscous revisité
• Canard champêtre
• Thon à l’aneth, épinard et céleri
• Purée de pommes pruneaux aux côtes d’agneau

Bébé a soif ? Évitez de lui faire découvrir les boissons sucrées qui n’ont aucun intérêt nutritionnel. En dehors du lait, donnez-lui de l’eau (plate) à plusieurs reprises au fil de la journée, et notamment dès que vous constatez qu’il transpire.