Gratin tricolore

1. Lavez, épluchez, rincez et coupez en petits morceaux les carottes, pomme de terres et courgette (épépinée).
2. Faites cuire le tout séparément à la vapeur jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.
3. Écrasez séparément les morceaux de pomme de terre, de courgette et de carotte pour former 3 purées différentes.
4. Faites cuire la viande à cœur à la poêle sans matière grasse et sans coloration, puis hachez-la.
5. Disposez dans une verrine ou un petit ramequin beurré la couche de poulet puis recouvrez avec les différentes purées en couches successives.
6. Parsemez le tout de parmesan et faites fondre le fromage au four quelques min, sans coloration.
7. À la sortie du four, versez un filet d’huiles sur le gratin, laissez tiédir et servez à bébé.

Dites Chef, une astuce ?