Délice des îles à la banane plantain

1. Lavez puis épluchez la banane plantain.
2. Coupez-la en petits morceaux fins.
3. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
4. Écrasez, si besoin, les morceaux de banane avec la cannelle, la muscade, la crème fraîche, le persil frais préalablement lavé puis ajoutez un filet d’un mélange d’huiles.
5. Dans un petit plat à gratin, placez une couche du mélange, puis une couche de fromage et encore une couche du mélange de légumes en terminant par une couche de fromage.
6. Mettez le tout au four pendant 10 min en surveillant bien la cuisson. Le fromage ne doit pas être gratiné mais juste fondu.

Dites Chef, une astuce ?