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Suprême de purée de pois et d’asperges

Ingrédientsicône feuilles

icône toque1 portion
  • 50 g de petits pois

  • 150 g de pointe d’asperges

  • 1 bouquet de persil

  • 1 filet de mélange d’huiles

Préparationimage coccinnelle

icône toque6 étapes
  • 1

    Lavez et écossez les pois.

  • 2

    Lavez les pointes d’asperges.

  • 3

    Faites cuire les légumes à la vapeur.

  • 4

    A la fin de la cuisson, mixez-les avec l’eau de cuisson et le filet d’huiles pour obtenir une texture de velouté.

  • 5

    Dressez et décorez avec un brin de persil lavé.

  • 6

    Laissez tiédir et servez.

image coccinnelle

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    Pour améliorer la texture du velouté, passez-le au tamis avant de la servir.
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