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Suprême de purée de pois et d’asperges

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 50g de petits pois

  • 150g de pointe d’asperges

  • 1 bouquet de persil

  • 1 noisette de beurre

Préparation

| toque-icon 6 étapes
  • 1

    Lavez et écossez les pois

  • 2

    Lavez les pointes d’asperges

  • 3

    Faites cuire les légumes à la vapeur

  • 4

    A la fin de la cuisson, mixez les avec l’eau de cuisson et le beurre pour obtenir une texture de velouté

  • 5

    Dressez et décorez avec un brin de persil lavé

  • 6

    Laissez tiédir et servez

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Pour améliorer la texture du velouté, passez le au tamis avant de la servir.
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