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Soufflé aux épinards et petites pâtes

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 150g d’épinard cuit

  • 10g de fromage de chèvre pasteurisé

  • 2g de beurre

  • 2g de farine

  • 20ml de lait de vache entier

  • 1 pointe de couteau de muscade râpée

  • 1/2 œuf

  • 50g de pâtes cuites

Préparation

| toque-icon 14 étapes
  • 1

    Cuire les pâtes comme indiqué sur le mode d’emploi Veiller à ce qu’elles soient bien fondantes.

  • 2

    Peser 50g et réserver.

  • 3

    Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine En remuant régulièrement pour éviter la surcuisson, faire un roux blanc et cuire pour éclater la farine Mouiller avec le lait et cuire jusqu’à épaississement A la première ébullition, retirer du feu.

  • 4

    Hors du feu, ajouter le fromage de chèvre, le 1/2 jaune d’œuf et la muscade.

  • 5

    Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

  • 6

    Verser dans un saladier et filmer pour réserver au frais.

  • 7

    Préchauffer le four à 180°C.

  • 8

    Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les épinards pendant 4 à 5 min Les égoutter et les plonger dans un bain d’eau froide pour arêter la cuisson et fixer la couleur verte Les égoutter et les presser fortement afin de retirer toute l’eau.

  • 9

    A l’aide d’un mixeur, mixer les épinards afin d’obtenir une texture plus ou moins lisse Ajouter la béchamel et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

  • 10

    En parallèle, monter le 1/2 blanc d’œuf en neige bien ferme et l’incorporer à la préparation.

  • 11

    Verser la préparation dans 1 ramequin adapté puis enfourner pendant 10 à 15 min Sortir le ramequin du four et le laisser refroidir.

  • 12

    Réchauffer dans une sauteuse les petites pâtes dans un fond d’eau.

  • 13

    Dans une assiette adaptée à bébé, déposer le ramequin du soufflé et les petites pâtes à côté.

  • 14

    Servir et régaler bébé après avoir vérifié la température.

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