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Soufflé aux épinards et petites pâtes

Ingrédientsicône feuilles

icône bol 1 portion
  • 150 g d’épinards cuits

  • 10 g de fromage de chèvre pasteurisé

  • 2 g de beurre

  • 2 g de farine

  • 20 ml de lait de vache entier pasteurisé

  • 1 pointe de couteau de muscade râpée

  • 1/2 œuf

  • 15 g de pâtes

  • 1 filet de mélange d’huiles

Préparationimage coccinnelle

icône toque 15 étapes
  • 1

    Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante. Veillez à ce qu’elles soient bien fondantes.

  • 2

    Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. En remuant régulièrement pour éviter la surcuisson, faites un roux blanc et laissez cuire pour éclater la farine.

  • 3

    Mouillez avec le lait et remuez doucement jusqu’à épaississement. À la première ébullition, retirez du feu.

  • 4

    Hors du feu, ajoutez le fromage de chèvre, le 1/2 jaune d’œuf et la muscade.

  • 5

    Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

  • 6

    Versez dans un saladier et filmez pour réserver au frais.

  • 7

    Préchauffez le four à 180°C.

  • 8

    Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les épinards pendant 4 à 5 min. Égouttez-les et plongez-les dans un bain d’eau froide pour arrêter la cuisson et fixer la couleur verte.

  • 9

    Égouttez-les et pressez-les fortement afin de retirer toute l’eau.

  • 10

    À l’aide d’un mixeur, mixez les épinards afin d’obtenir une texture plus ou moins lisse. Ajoutez la béchamel et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

  • 11

    En parallèle, montez le 1/2 blanc d’œuf en neige bien ferme et incorporez-le à la préparation.

  • 12

    Versez la préparation dans 1 ramequin adapté puis enfournez pendant 10 à 15 min. Sortez le ramequin du four et laissez-le refroidir.

  • 13

    Réchauffez dans une sauteuse les petites pâtes dans un fond d’eau.

  • 14

    Dans une assiette adaptée à bébé, déposez le ramequin du soufflé et les petites pâtes à côté.

  • 15

    Régalez bébé après avoir vérifié la température.

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