Semoule œuf et crème de betterave

1. Lavez, épluchez, rincez puis coupez la betterave en petits morceaux.
2. Faites les chauffer quelques instants au micro-ondes puis écrasez-les avec l’huile.
3. Faites cuire l’œuf 10 min dans une casserole d’eau bouillante pour qu’il soit dur.
4. Après cuisson, refroidissez, écaillez et prélevez 1/3 de l’œuf et écrasez-le.
5. Faites gonfler la semoule jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et mélangez-la avec la betterave écrasée.
6. Dans l’assiette de bébé, formez une étoile filante avec la semoule puis disposez l’œuf mixé pour former les trainées. Décorez avec un peu de ciboulette préalablement lavée et ciselée et servez.

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