Riz aux poivrons

1. Lavez et ébouillantez le poivron et la tomate pour pouvoir retirer la peau.
2. Epépinez-les et coupez-les en petits morceaux.
3. Lavez le basilic.
4. Disposez les petits morceaux de légumes dans une casserole avec le basilic finement ciselé, le poivre et un fond d’eau.
5. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les poivrons réduisent.
6. A la fin de la cuisson, ajoutez le mélange d’huiles et mixez le tout pour obtenir un coulis.
7. Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien tendre, puis égouttez-le.
8. Dans l’assiette de bébé, formez un dôme avec le riz à l’aide d’un petit ramequin à fond rond.
9. Versez le coulis de poivron par-dessus et décorez avec une feuille de basilic.

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