Agneau aux pommes de terre

1. Lavez, épluchez, rincez et coupez les pommes de terre en petits dés.
2. Lavez le persil.
3. Faites cuire les morceaux de pomme de terre avec le persil à la vapeur.
4. À la fin de la cuisson, retirez le persil, égouttez les petits dés de pomme de terre et écrasez-les grossièrement avec la noisette de beurre.
5. Faites cuire la viande à cœur à la poêle, sans ajout de matière grasse et sans la laisser colorer (avec un fond d’eau si besoin).
6. Vérifiez qu’elle soit bien cuite à cœur, puis hachez-la et ajoutez le filet d’huiles.
7. Dans l’assiette de bébé, à l’aide d’un emporte-pièce, déposez les morceaux de pomme de terre, puis la viande par-dessus et servez.

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