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Légumes du sud, touche d’huile d’olive

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 65 g de chair de tomate

  • 35 g de courgette

  • 25 g de carotte

  • 25 g d’aubergine

  • 15 g de poivron

  • 25 g de panais

  • 45 g de pomme de terre

  • 10 g d’oignon

  • 1 feuille de basilic

  • 1 c. à c. d’huile d’olive

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 12 étapes
  • 1

    Lavez la tomate. Retirez le pédoncule et incisez l’autre côté en forme de croix à l’aide d’un couteau.

  • 2

    Dans une casserole d’eau bouillante, plongez la tomate 10 s, puis mettez-la dans un bain d’eau froide pour arêter la cuisson.

  • 3

    Épluchez la tomate, ne gardez que la chair (sans les pépins) et coupez-la en morceaux.

  • 4

    Lavez, épluchez et rincez la carotte, la courgette, l’aubergine, le poivron, l’oignon, la pomme de terre et le panais.

  • 5

    Coupez chaque légume et la pomme de terre en petits cubes et réservez-les dans des récipients séparés.

  • 6

    Dans une poêle, à feu moyen, versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon avec la carotte, la pomme de terre et le panais.

  • 7

    Remuez sans vous arêter pendant 5 à 6 min.

  • 8

    Ajoutez l’aubergine dans la poêle. Au bout de 5 min, déposez le reste des légumes (poivron, courgette et tomate).

  • 9

    Laissez confire avec un fond d’eau à couvert pendant 10 à 15 min.

  • 10

    Ajoutez le basilic finement haché.

  • 11

    Passez tous les ingrédients au moulin à légumes pour obtenir une texture moulinée adaptée à votre bébé (adaptez la grille).

  • 12

    Ajoutez un filet d’huiles et mélangez. Servez tiède.

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