Légumes du sud, touche d’huile d’olive

Lavez la tomate. Retirez le pédoncule et incisez l’autre côté en forme de croix à l’aide d’un couteau.

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez la tomate 10 s, puis mettez-la dans un bain d’eau froide pour arêter la cuisson.

Épluchez la tomate, ne gardez que la chair (sans les pépins) et coupez-la en morceaux.

Lavez, épluchez et rincez la carotte, la courgette, l’aubergine, le poivron, l’oignon, la pomme de terre et le panais.

Coupez chaque légume et la pomme de terre en petits cubes et réservez-les dans des récipients séparés.

Dans une poêle, à feu moyen, versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon avec la carotte, la pomme de terre et le panais.

Remuez sans vous arêter pendant 5 à 6 min.

Ajoutez l’aubergine dans la poêle. Au bout de 5 min, déposez le reste des légumes (poivron, courgette et tomate).

Laissez confire avec un fond d’eau à couvert pendant 10 à 15 min.

Ajoutez le basilic finement haché.

Passez tous les ingrédients au moulin à légumes pour obtenir une texture moulinée adaptée à votre bébé (adaptez la grille).

Ajoutez un filet d’huiles et mélangez. Servez tiède.