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Fondue de poireaux, touche de crème

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 100 g de blanc de poireau

  • 50 g de pomme de terre

  • 50 g de panais

  • 15 g de petit pois

  • 10 g d’oignon

  • 1 c. à s. de crème entière

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 12 étapes
  • 1

    Lavez et coupez le blanc de poireau en morceaux.

  • 2

    Plongez-le dans une casserole d’eau bouillante, 6 min.

  • 3

    Égouttez et arêtez la cuisson sous un filet d’eau froide.

  • 4

    Épluchez, rincez et ciselez l’oignon finement.

  • 5

    Faites-le revenir dans une poêle avec un fond d’eau, sans coloration. Réservez avec le poireau.

  • 6

    Lavez, épluchez et rincez la pomme de terre et le panais.

  • 7

    Coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau portée à ébullition jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Égouttez et réservez.

  • 8

    Écossez les petits pois, rincez-les, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient très fondants.

  • 9

    Passez-les à la passoire et arêtez la cuisson sous un filet d’eau froide.

  • 10

    Passez le poireau, le panais, l’oignon et la pomme de terre au moulin à légumes pour obtenir une texture moulinée adaptée à votre bébé (adaptez la grille).

  • 11

    Ajoutez les petits pois, la touche de crème, le filet d’huiles et remuez de façon à ce que le mélange soit homogène.

  • 12

    Dans une assiette creuse adaptée, dressez la fondue de poireau et sa touche de crème. Servez tiède.

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