Fondue de poireaux, touche de crème

Lavez et coupez le blanc de poireau en morceaux.

Plongez-le dans une casserole d’eau bouillante, 6 min.

Égouttez et arêtez la cuisson sous un filet d’eau froide.

Épluchez, rincez et ciselez l’oignon finement.

Faites-le revenir dans une poêle avec un fond d’eau, sans coloration. Réservez avec le poireau.

Lavez, épluchez et rincez la pomme de terre et le panais.

Coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau portée à ébullition jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Égouttez et réservez.

Écossez les petits pois, rincez-les, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient très fondants.

Passez-les à la passoire et arêtez la cuisson sous un filet d’eau froide.

Passez le poireau, le panais, l’oignon et la pomme de terre au moulin à légumes pour obtenir une texture moulinée adaptée à votre bébé (adaptez la grille).

Ajoutez les petits pois, la touche de crème, le filet d’huiles et remuez de façon à ce que le mélange soit homogène.

Dans une assiette creuse adaptée, dressez la fondue de poireau et sa touche de crème. Servez tiède.