Fondue de poireaux, touche de crème
Ingrédients
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1 portion-
100 g de blanc de poireau
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50 g de pomme de terre
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50 g de panais
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15 g de petit pois
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10 g d’oignon
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1 c. à s. de crème entière
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1 filet d’un mélange d’huiles
Préparation
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12 étapes-
1
Lavez et coupez le blanc de poireau en morceaux.
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2
Plongez-le dans une casserole d’eau bouillante, 6 min.
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3
Égouttez et arêtez la cuisson sous un filet d’eau froide.
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4
Épluchez, rincez et ciselez l’oignon finement.
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5
Faites-le revenir dans une poêle avec un fond d’eau, sans coloration. Réservez avec le poireau.
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6
Lavez, épluchez et rincez la pomme de terre et le panais.
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7
Coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau portée à ébullition jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Égouttez et réservez.
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8
Écossez les petits pois, rincez-les, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient très fondants.
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9
Passez-les à la passoire et arêtez la cuisson sous un filet d’eau froide.
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10
Passez le poireau, le panais, l’oignon et la pomme de terre au moulin à légumes pour obtenir une texture moulinée adaptée à votre bébé (adaptez la grille).
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11
Ajoutez les petits pois, la touche de crème, le filet d’huiles et remuez de façon à ce que le mélange soit homogène.
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12
Dans une assiette creuse adaptée, dressez la fondue de poireau et sa touche de crème. Servez tiède.
Dites Chef, une astuce ?
- Décorez l’assiette de bébé avec des petits pois très fondants à picorer !
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