Fondue de poireaux, touche de crème

Ingrédients

1 portion

100 g de blanc de poireau
50 g de pomme de terre
50 g de panais
15 g de petit pois
10 g d’oignon
1 c. à s. de crème entière
1 filet d’un mélange d’huiles

Comment bien cuisiner
pour bébé ?

Cuisiner pour son bébé demande quelques précautions particulières,

Voici notre petit lexique récapitulatif des principales recommandations à lire avant de cuisiner pour les enfants de moins de 24 mois.

Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive : pour toute question concernant l’alimentation de votre enfant, parlez-en avec votre pédiatre. Les recettes proposées par Blédina ne constituent en aucun cas un repas complet pour bébé. Complétez le plat en fonction des besoins nutritionnels de votre enfant. Adaptez également les quantités selon son âge et son appétit.

Voir le lexique

Préparation

12 étapes

1
Lavez et coupez le blanc de poireau en morceaux.
2
Plongez-le dans une casserole d’eau bouillante, 6 min.
3
Égouttez et arêtez la cuisson sous un filet d’eau froide.
4
Épluchez, rincez et ciselez l’oignon finement.
5
Faites-le revenir dans une poêle avec un fond d’eau, sans coloration. Réservez avec le poireau.
6
Lavez, épluchez et rincez la pomme de terre et le panais.
7
Coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau portée à ébullition jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Égouttez et réservez.
8
Écossez les petits pois, rincez-les, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient très fondants.
9
Passez-les à la passoire et arêtez la cuisson sous un filet d’eau froide.
10
Passez le poireau, le panais, l’oignon et la pomme de terre au moulin à légumes pour obtenir une texture moulinée adaptée à votre bébé (adaptez la grille).
11
Ajoutez les petits pois, la touche de crème, le filet d’huiles et remuez de façon à ce que le mélange soit homogène.
12
Dans une assiette creuse adaptée, dressez la fondue de poireau et sa touche de crème. Servez tiède.