Effiloché de veau aux carottes épicées

Ingrédients

1 portion

200 g de carotte
1/2 branche de céleri
30 g de veau
1 pincée de coriandre fraîche lavée et hachée
1 pincée de cumin et curcuma
1 c. à c. de crème fraîche
1 feuille de laurier lavée
1 petit oignon
1 filet d’un mélange d’huiles
1 clou de girofle
1 branche de thym lavée

Comment bien cuisiner
pour bébé ?

Cuisiner pour son bébé demande quelques précautions particulières,

Voici notre petit lexique récapitulatif des principales recommandations à lire avant de cuisiner pour les enfants de moins de 24 mois.

Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive : pour toute question concernant l’alimentation de votre enfant, parlez-en avec votre pédiatre. Les recettes proposées par Blédina ne constituent en aucun cas un repas complet pour bébé. Complétez le plat en fonction des besoins nutritionnels de votre enfant. Adaptez également les quantités selon son âge et son appétit.

Voir le lexique

Préparation

11 étapes

1
Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
2
Épluchez l’oignon, coupez les deux extrémités et laissez-le entier.
3
Lavez la branche de céleri.
4
Coupez le veau en petits morceaux.
5
Mettez les carottes, l’oignon planté d’un clou de girofle, la branche de céleri, le thym et le laurier à cuire 1 h à feu moyen dans l’eau avec le morceau de veau. (Il est possible de cuire à la cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson de moitié.).
6
Ôtez l’oignon, la branche de céleri, le bouquet garni.
7
Séparez les carottes de la viande.
8
Effilochez la viande de veau et coupez-la finement au couteau.
9
Mélangez avec un filet d’huiles.
10
Mixez les carottes avec le cumin, le curcuma et la c. à c. de crème fraîche.
11
Superposez une couche de carottes et une couche d’effiloché de veau et servez aussitôt.