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Carrot cake Halloween – Roulé au chocolat

Proposée par la chef Céline De Sousa Experte alimentation infantile

Ingrédientsicône feuilles

icône toque8 portions
Pour le biscuit :
  • 2 Pots Carottes 2 Pots Carottes
  • 4 œufs

  • 100 g de sucre

  • 100 g de farine

  • 1 c. à c. de bicarbonate de sodium

Pour la garniture :
  • 200 g de chocolat noir

  • 20 cl de crème liquide

  • 1 noisette de beurre

Pour le décor
  • Sucre glace

  • Cacao amer

Préparationimage coccinnelle

icône toque11 étapes
Commencez par la garniture :
  • 1

    Cassez les morceaux de chocolat dans un saladier.

  • 2

    Versez la crème dans une casserole et faites chauffer. Lorsqu’elle frémit, versez sur le chocolat et mélangez bien.

  • 3

    Incorporez le beurre, mélangez à nouveau et laissez tiédir.

Réalisez le carrot cake roulé :
  • 4

    Préchauffez le four à 180°c.

  • 5

    Mélangez ensemble la purée de carotte, l’huile et les jaunes d’œufs puis la farine et le bicarbonate.

  • 6

    Montez les blancs en neige et incorporez-en la moitié à la pâte, en mélangeant énergiquement. Puis incorporez le restant des blancs en neige délicatement avec une spatule.

  • 7

    Répartissez la pâte sur une feuille de papier cuisson déposée sur la plaque du four. Égalisez et lissez avec une spatule.

     

  • 8

    Enfournez pour 10 à 15 min.

  • 9

    Lorsque le biscuit est cuit, retournez-le sur un torchon humide et propre et laissez refroidir sur le torchon, sans ôter le papier cuisson.

  • 10

    Déposez la ganache chocolat sur le gâteau et roulez-le, en décollant le gâteau délicatement au fur et à mesure du papier cuisson. Laissez-le dans le torchon 1 à 2 min.

Décorez :
  • 11

    Ôtez le torchon et appliquez le pochoir (imprimez notre modèle) sur le roulé : saupoudrez de sucre glace pour réaliser un décor blanc et de cacao amer pour un décor foncé.

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