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Quel est l'âge de bébé ? 17 mois
4mois 36
mois
12 portions
4 œufs
100 g de sucre
125 g de farine
1 c. à soupe de bicarbonate de soude alimentaire, bio de préférence
60g de beurre
200 g de chocolat noir pâtissier, de préférence bio
20 cl de crème liquide entière pasteurisée
1 noisette de beurre
Sucre glace
Cacao amer, de préférence bio
13 étapes
Cassez les morceaux de chocolat dans un saladier.
Versez la crème dans une casserole et faites chauffer. Lorsqu’elle frémit, versez sur le chocolat et mélangez bien pour le faire fondre.
Incorporez la noisette de beurre, mélangez à nouveau et laissez tiédir.
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Puis ajoutez la farine tamisée, la purée de carotte, le bicarbonate, le beurre fondu et mélangez à nouveau.
Montez les blancs en neige et incorporez-en la moitié à la pâte, en mélangeant énergiquement. Puis incorporez le restant des blancs en neige délicatement avec une spatule.
Répartissez la pâte sur une feuille de papier cuisson déposée sur la plaque du four. Égalisez et lissez avec une spatule.
Enfournez pour 10 à 15 min.
Dépliez un torchon propre et passez-le rapidement sous un filet d’eau bien chaude. Essorez-le fortement. Il doit être juste humide. Posez-le à plat sur un plat de travail.
Lorsque le biscuit est cuit, sortez la plaque du four et retournez le biscuit sur le torchon humide. Ôtez le papier cuisson et roulez délicatement le biscuit en prenant le torchon avec. Laissez-le dans le torchon 1 à 2 min.
Déroulez délicatement le biscuit. Déposez la ganache chocolat sur le gâteau et roulez-le à nouveau délicatement, sans le torchon cette fois.
Ôtez le torchon et appliquez le pochoir (imprimez notre modèle) sur le roulé : saupoudrez de sucre glace pour réaliser un décor blanc et de cacao amer pour un décor foncé.
Coupez une fine tranche pour bébé.
Comment bien cuisiner 
