Cannelloni de veau et de carottes

1. Lavez, épluchez, rincez et coupez les carottes en petits dés.
2. Lavez la coriandre.
3. Faites cuire à la vapeur les petits morceaux de carottes avec la viande et la coriandre, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants et la viande cuite à cœur.
4. À la fin de la cuisson, hachez la viande avec la coriandre et mélangez-la avec les petits morceaux de carotte, l’huile et la crème fraîche.
5. Lavez, épluchez, rincez et coupez les pommes de terre. Faites cuire les morceaux à la vapeur. Quand ils sont bien tendres, écrasez-les en purée.
6. Battez l’oeuf entier en omelette puis prélevez-en 1/3. Ajoutez-le à la purée puis mélangez avec le poivre.
7. Étalez finement cette purée sur une plaque en lui donnant une forme rectangulaire, puis dessinez avec la pointe d’un couteau 4 bandes pour pouvoir réaliser 4 petits cannellonis. Préchauffez le four à 200°C.
8. Disposez un petit peu du mélange viande/carottes sur chaque bande de pâte de pomme de terre puis roulez pour former de petits cannellonis.
9. Laissez-les sur la plaque de cuisson et faites-les cuire au four pendant environ 10 à 15 min à 200 °C, sans coloration.
10. À la fin de la cuisson, prélevez 2 cannellonis, coupez-les en petits morceaux dans l’assiette de bébé, ajoutez le mélange d’huiles et servez. Conservez les autres cannellonis pour vous ou pour un autre repas de bébé.

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