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Les Champignons

S’il y a un ingrédient qui nous fait saliver en automne, c’est bien le champignon. Et devinez quoi ? Les bébés aussi y ont droit ! Par ailleurs, ils sont encore un peu petits pour une poêlée persillée… Mais notre Chef (adorée des bébés) a la bonne technique pour révéler son bon goût aux petites papilles.

Sachez qu’il n’y a pas d’âge pour se régaler de champignons, mais il y a bien une recette adaptée à chaque bébé. Et la Chef Céline a tout prévu : 3 recettes pour 3 âges et 3 manières de découvrir cet ingrédient étonnant.

 

Pour les tout-petits-petits (4 à 6 mois) :

  • 150g de beaux champignons de Paris
  • 50g de pommes de terre
  • Quelques brins de ciboulette
  • Une gousse d’ail
  • Un jus de citron

En 5 étapes :

1. Epluchez les pommes de terre consciencieusement et rincez-les dans un saladier d’eau et de vinaigre blanc

2. Coupez-les en dés grossiers puis faites les cuire à l’eau pendant 15 minutes

3. Choisissez de beaux champignons de Paris : retirez leur peau et leur base puis émincez-les finement

4. Faites revenir les champignons à feu doux, pendant 5 minutes, avec une touche d’huile, de la ciboulette, quelques gouttes de citron et une pointe d’ail

5. Mixez très finement les champignons et les pommes de terre, puis dressez dans un petit pot

 

Pour les petits (vers 10 mois), on part sur la même recette trop gourmande, mais pas besoin de mixer la préparation si finement : laissez quelques morceaux pour les petites dents de bébé !

Pour les Petits Grands (18 mois et plus)

  • 100g de champignons de Paris
  • 50g de pommes de terre
  • Quelques brins de ciboulette
  • Une gousse d’ail
  • Un jus de citron

 

1. Reprenez les trois premières consignes de la recette des tout-petits-petits, sans pour autant émincer les champignons trop finement : de petits dés feront l’affaire !

 

 

2. Pendant 5 minutes, faites revenir ces petits dés dans un mélange d’huile et d’eau puis agrémentez-les de jus de citron, d’ail et de ciboulette

3. Ecrasez grossièrement les pommes de terre et mélangez-les à vos petits dés fondants

 

Miam, on en mangerait ! Allez, bon appétit bébé !

 

Une vidéo Bavoir et Tablier, réalisée par la Chef Céline de Sousa, experte alimentation infantile, avec le partenariat de Blédina, du fonds Danone Ecosystème et de l’Annexe Kangourou

 

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