Veau et ses petites croquettes

Lavez, épluchez, rincez et coupez la pomme de terre.

Lavez et ébouillantez le poivron pour pouvoir retirer la peau. Puis épépinez-le et coupez-le en petits morceaux.

Lavez et coupez le brocolis en petits morceaux.

Lavez, épluchez, épépinez, rincez et coupez le potiron en petits morceaux.

Faites cuire les 3 légumes sans les mélanger, avec la pomme de terre et la coriandre lavée et ciselée à la vapeur jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.

Répartissez un peu de pomme de terre avec chaque légumes et écrasez-les séparément pour obtenir 3 purées. Puis façonnez des petites croquettes à la main.

Disposez-les dans un plat beurré allant au four et faites cuire quelques minutes, sans coloration.

Faites cuire la viande avec du poivre dans une poêle sans coloration puis hachez-la.

Dressez dans l’assiette de bébé les petits morceaux de viande avec les croquettes à côté.

Coupez les croquettes, ajoutez un filet d’huiles et servez.