Pancakes aux légumes

1. Faites cuire les grains de maïs dans une casserole d’eau bouillante ou selon les indications du fabricant.
2. Préparez les pâtes perle.
3. Faites tiédir la purée de potimarron Les Récoltes Bio puis ajoutez les grains de maïs et mixez finement. Versez les pâtes, ajoutez un filet d’un mélange d’huiles et mélangez.
4. Dans un petit bol, mélangez l’œuf entier en omelette et prélevez-en 1/3.  Ajoutez-le au reste de la préparation avec la poudre à lever, le persil préalablement lavé et finement haché et le petit morceau d’ail préalablement épluché, rincé et écrasé.
5. Mélangez afin que la préparation soit homogène. Si la pâte est trop épaisse ajoutez un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit plus souple comme une pâte à pancakes classique.
6. Huilez une petite poêle, et pour éviter la coloration des pancakes, démarrez la cuisson à froid. Versez une petite louche de pâte et allumez le feu. Laissez cuire tout doucement. Retournez le pancake et laissez cuire de nouveau sans marquer la coloration. Déposez le pancake dans une petite assiette et recommencer l’opération jusqu’à ce que le pâte soit finie.
7. C’est prêt ! Servez 2 à 3 pancakes à bébé si ils sont petits et 1 seul si il est plus gros !

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