Omelette aux légumes

1. Lavez, épluchez, rincez et coupez en morceaux les chapeaux de champignons, l’oignon et la tomate. Coupez-les tous finement.
2. Faites fondre l’oignon dans une poêle à couvert avec un filet d’eau.
3. Ajoutez les légumes aux oignons et le persil, préalablement lavé et finement ciselé. Laissez cuire quelques minutes pour les rendre fondants.
4. Dans un bol, cassez l’œuf et battez-le. Prélevez-en 1/3 (20g environ).
5. Ajoutez-le dans la poêle avec les légumes et mélangez.
6. Laissez cuire l’œuf en remuant pour obtenir une texture « œuf brouillé ».
7. Dans une assiette adaptée à bébé, versez l’omelette avec un filet d’un mélange d’huiles et servez après avoir vérifié la température !

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