Mousseline d'asperge verte, lentilles corail et oeuf dur

1. Lavez, épluchez et rincez les asperges.
2. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 à 20 min, puis sortez-les à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans un saladier d’eau glacée, afin d’arrêter la cuisson et fixer la couleur.
3. Rincez les lentilles corail puis faites-les cuire comme indiqué sur le mode d’emploi.
4. Mixez les asperges avec la crème et les lentilles cuites, jusqu’à ce que la texture soit lisse.
5. Faites cuire l’œuf pendant 10 min dans une casserole d’eau bouillante.
6. Refroidissez-le, écalez-le et coupez-en un tiers (le reste de l’oeuf ne servira pas pour cette préparation). Ecrasez-le avec l’huile.
7. Dans un plat adapté à bébé, déposez dans le fond la mousseline d’asperge verte et lentilles corail et saupoudrez avec l’œuf finement coupé.

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