Méli-mélo de pomme de terre et haricots verts

1. Lavez, épluchez, rincez et coupez la pomme de terre en morceaux.
2. Lavez, équeutez, rincez et retirez les petits fils des haricots verts.
3. Lavez soigneusement le persil.
4. Dans une casserole d’eau non salée, faites cuire les morceaux de pomme de terre, les haricots verts et le persil jusqu’à ce que le tout soit bien tendre.
5. À la fin de la cuisson, mixez les haricots verts avec quelques morceaux de pomme de terre et le persil, puis mixez séparément le reste de la pomme de terre.
6. Mélangez chacune des purées obtenues avec la moitié de l’huile.
7. À l’aide d’un emporte-pièce, disposez une couche de purée de haricots verts, puis une couche de purée de pomme de terre, répétez cette étape, puis servez.

Dites Chef, une astuce ?