Légumes du sud, touche d'huile d'olive

1. Lavez la tomate. Retirez le pédoncule et incisez l’autre côté en forme de croix à l’aide d’un couteau.
2. Dans une casserole d’eau bouillante, plongez la tomate 10 s, puis mettez-la dans un bain d’eau froide pour arrêter la cuisson.
3. Épluchez la tomate, ne gardez que la chair (sans les pépins) et coupez-la en morceaux.
4. Lavez, épluchez et rincez la courgette, l’aubergine, le poivron, l’oignon, la pomme de terre et le panais.
5. Coupez chaque légume et la pomme de terre en petits cubes et réservez-les dans des récipients séparés.
6. Dans une poêle, à feu moyen, versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon.
7. Ajoutez l’aubergine dans la poêle. Au bout de 5 min, déposez le reste des légumes.
8. Laissez confire avec un fond d’eau à couvert pendant 10 à 15 min.
9. Ajoutez le basilic finement haché.
10. Passez tous les ingrédients au moulin à légumes pour obtenir une texture moulinée adaptée à votre bébé (adaptez la grille).
11. Ajoutez un filet d’huiles et mélangez. Servez tiède.

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