- Dès 12 mois
Légumes du jardin et dos d'églefin
Recettes
Ingredients
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20 g de dos d’églefin sans arêtes
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50 g de courgette
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50 g de haricots verts
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50 g de pomme de terre
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50 g de carotte
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1 filet d’un mélange d’huiles
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1 branche de persil
Préparation
- Lavez, épluchez, rincez et coupez les légumes et la pomme de terre. Épépinez la courgette.
- Passez le dos d’églefin sous un filet d’eau.
- Placez les légumes avec le persil lavé au cuit-vapeur pour 20 min de cuisson.
- Mettez le dos d’églefin dans une casserole d’eau. Portez-la à ébullition.
- Laissez cuire un quart d’heure.
- Égouttez les légumes ainsi que le poisson. Vérifiez que ceux-ci soient bien cuits.
- Placez les légumes dans le hachoir pour obtenir une purée avec quelques petits morceaux fondants.
- Disposez-la dans l’assiette et moulinez le poisson.
- Mélangez ensuite le poisson et la purée avec un filet d’huiles puis servez.
Dites Chef, une astuce ?
- Pour décorer le plat dans l’assiette de bébé, formez un dôme et disposez une feuille de basilic lavée par-dessus.
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