Lasagne saumon chèvre et petits légumes

1. Lavez, épluchez,épépinez, rincez et coupez finement l’aubergine, la courgette, le poivron rouge.
2. Mondez et épépinez la tomate.
3. Faites cuire les légumes à couvert avec un filet d’eau. Laissez-les fondre pendant 15 à 20 min en ajoutant de l’eau si besoin, puis ajoutez la menthe lavée et ciselée.
4. Coupez le saumon en petit dès et faites-le revenir à la poêle à couvert avec un filet d’eau sans coloration.
5. Dans un petit bol, mélangez la farine et le lait. Versez cette préparation dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux en remuant avec un fouet (pour éviter les grumeaux) afin que la béchamel épaississe.
6. Coupez le chèvre en petits morceaux et mélangez-le avec les légumes et le saumon.
7. Mettez une plaque à lasagne au fond d’un plat beurré (adapté au four).
8. Ajoutez ensuite un peu de préparation de légumes/saumon/chèvre et, au-dessus, un peu de béchamel.
9. Remettez une plaque à lasagne et renouvelez l’opération. Au dessus, disposez une dernière plaque, un peu de béchamel et éventuellement un peu de gruyère.
10. Faites cuire au four 20 à 25 min. Au moment de servir, ajouter un filet d’un mélange d’huiles.

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