Haricots verts et pluie d'étoiles de polenta

1. Lave, équeutez et rincez les haricots verts.
2. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
3. À la fin de la cuisson, mixez-les en ajoutant le mélange d’huiles et le persil préalablement lavé et finement ciselé.
4. Faites cuire la polenta dans 4 fois son volume d’eau bouillante en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter qu’elle n’accroche.
5. Laissez épaissir et cuire au moins 5 min.
6. Disposez la polenta sur une plaque (avec une feuille de papier cuisson idéalement) en couche fine et laissez refroidir.
7. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des petites étoiles dans la polenta. Faites-les réchauffer à la poêle, avec un peu d’huile, sans coloration.
8. Dressez les haricots verts dans le fond de l’assiette de bébé et disposez les petites étoiles par-dessus.

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