Galette des rois poires amandes

1. Faites préchauffer votre four à 210°C.
2. Versez dans un saladier la poudre d’amandes, le sucre, les 2 œufs entiers et le beurre mou. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Versez ensuite les gourdes poires/amande et mélangez à nouveau.
3. Placez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson beurrée puis farinée, piquez la pâte avec une fourchette.
4. Humidifiez le bord de la pâte avec un pinceau et de l’eau (pour mieux coller la deuxième pâte).
5. Etalez la frangipane à la poire sur la pâte.
6. Placez la deuxième pâte feuilletée sur le mélange, en collant bien les bords (en appuyant avec les pouces par ex.). Piquez la pâte avec la pointe d’un couteau très fin (ou une aiguille pour éviter que la pâte ne gonfle trop).
7. Dessinez des motifs sur la galette à l’aide de la pointe d’un couteau et badigeonnez avec le jaune d’œuf, au pinceau.
8. Enfournez pendant 10 à 15 min à 210°C, puis 15 à 20 min à 180°C (vérifiez régulièrement la cuisson).
9. Une fois qu’elle est cuite et qu’elle a refroidie, servez une petite part à bébé (50g environ).

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