- Dès 12 mois
Endive au jambon et pomme de terre
Recettes
Ingredients
15 g de jambon blanc sans nitrites et sans couenne
140 g d’endive
70 g de pomme de terre
1 pointe de couteau de muscade en poudre, bio de préférence
2 g de farine
20 ml de lait de vache entier pasteurisé
5 g d’emmental pasteurisé
1 filet d’un mélange d’huiles
Préparation
- Lavez, épluchez, rincez et coupez en petits cubes les pommes de terre.
- Faites-les cuire dans un fond d’eau à couvert jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur.
- Lavez et enlever si besoin les 1ères feuilles de l’endive puis émincez-la finement.
- Dans une sauteuse, faites-les cuire sans coloration dans un fond d’eau à couvert.
- Dans une casserole, faites tiédir le lait avec la muscade puis ajoutez la farine et remuez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Laissez épaissir.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un plat individuel préalablement beurré, placez les endives fondantes coupées, le jambon mixé (ou coupé en petits morceaux) et les pommes de terre.
- Versez la sauce type béchamel dessus. Saupoudrez d’emmental râpé, puis faites fondre au four pendant 10 min, sans coloration.
- Laissez refroidir puis servez les endives au jambon et aux pommes de terre arrosées d’un filet d’un mélange d’huiles.
Dites Chef, une astuce ?
- Compte tenu de la présence de viande et de fromage dans cette recette, il est volontairement proposé de mettre une quantité de viande un peu plus faible que ce qu'un bébé devrait avoir à cet âge.
- Remplacez la béchamel par du lait entier, c’est tout aussi bon !
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