Emincé de lotte confit à l'anis vert et purée de fenouil

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Lavez, épluchez et taillez en morceaux le fenouil. Lavez, épluchez, rincez et coupez la pomme de terre.
3. Faites-les cuire à la vapeur avec le poisson parsemé d’une petite pincée d’anis vert.
4. Au terme de la cuisson, écrasez les morceaux de pomme de terre et de fenouil à l’aide d’un presse-purée jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée et ajoutez le filet d’huiles.
5. Hachez le poisson grossièrement.
6. Dans une assiette adaptée à bébé, déposez dans le fond la purée de fenouil, par-dessus, déposez la lotte confite à l’anis vert.

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