Douceur d'aubergine au merlan

1. Lavez, épluchez, épépinez, rincez et coupez l’aubergine.
2. Lavez, épluchez, rincez et coupez la pomme de terre.
3. Faites cuire aubergine et pomme de terre à la vapeur en ajoutant le poisson 5 min avant la fin (veillez à ce que le poisson soit bien cuit à cœur).
4. À la fin de la cuisson, écrasez les morceaux de pomme de terre avec l’aubergine en laissant de petits morceaux fondants.
5. Ajoutez le filet d’huiles et la crème fraiche, puis mélangez de nouveau.
6. Émiettez le poisson.
7. Dressez l’aubergine dans l’assiette de bébé, puis disposez le poisson par-dessus et servez.

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