Crique de légumes

1. Lavez, épluchez, égrainez et coupez les poivrons.
2. Lavez, épluchez, rincez et râpez très finement la pomme de terre.
3. Lavez et ciselez très finement le persil.
4. Dans un petit bol, battez l’œuf puis prélevez-en 1/3.
5. Dans un bol mélangez avec le 1/3 d’oeuf avec le poivre et le persil. Ajoutez ensuite la pomme de terre râpé et les poivrons.
6. Dans une poêle chaude et antiadhésive, formez des galettes et faites-les cuire environ 10 min de chaque côté sans les laisser colorer, jusqu’à ce que la pomme de terre soit fondante.
7. À la fin de la cuisson, coupez la part de bébé en petits morceaux, dressez-la dans son assiette, puis versez un filet d’un mélange d’huiles et servez.

Dites Chef, une astuce ?