Coquillettes au coulis de tomates et boeuf

1. Lavez et ébouillantez les tomates 2 à 3 min pour pouvoir retirer la peau facilement.
2. Refroidissez les tomates, retirez la peau, épépinez et coupez-les en morceaux.
3. Lavez le persil.
4. Disposez la chair des tomates dans une casserole avec un fond d’eau et le persil.
5. Laissez mijoter minimum 30 min en remuant et en ajoutant un peu d’eau de temps en temps pour éviter que la préparation n’accroche.
6. À la fin de la cuisson, mixez afin d’obtenir un coulis de tomate, puis réservez.
7. Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et très tendres, puis égouttez et réservez-les.
8. Faites cuire le bœuf à la poêle sans ajout de matière grasse, ni coloration.
9. Lorsqu’il est bien cuit à cœur, hachez-le.
10. Ensuite, mélangez le coulis de tomate avec les pâtes en ajoutant le filet d’huiles.
11. Dans l’assiette de bébé, dressez les pâtes à la tomate, puis disposez la viande hachée par-dessus.

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