Colin poché aux herbes, purée d'artichauts

1. Lavez, épluchez, rincez et coupez en morceaux la pomme de terre. Coupez en dès les fonds d’artichauts.
2. Faites cuire ensemble les morceaux d’artichauts et de pommes de terre avec le poisson et les herbes préalablement lavées dans une casserole d’eau.
3. Vérifiez que les morceaux d’artichauts et pomme de terre sont bien tendres, que le poisson est cuit à cœur. Retirez les herbes et moulinez les morceaux d’artichauts et pomme de terre en ajoutant le mélange d’huiles. Emiettez le poisson.
4. Dressez la purée dans l’assiette de bébé, puis disposez le poisson par-dessus et servez.

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