Chapon aux salsifis et girolles à l'huile d'olive

1. Faites cuire au four le chapon entier pour toute la famille jusqu’à ce qu’il soit bien tendre, sans sel.
2. Lavez, épluchez, rincez et coupez les pommes de terre.
3. Brossez, lavez et coupez les girolles.
4. Lavez les salsifis, enlevez bien les extrémités puis épluchez-les 2 fois, rincez-les et coupez-les.
5. Faites cuire les pommes de terre, les salsifis et les girolles dans l’eau.
6. Quand le tout est cuit, réduisez-le en purée en laissant quelques petits morceaux fondants et avec un petit peu de jus de cuisson si besoin. Puis ajoutez le mélange d’huiles.
7. Coupez la portion de viande nécessaire à bébé et mixez-la.
8. Mélangez ou non la purée et la viande selon les goûts de bébé et servez.

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