Cabillaud en papillote aux petits légumes

1. Lavez et ébouillantez la tomate 2 à 3 min pour pouvoir retirer la peau facilement.
2. Retirez ensuite la peau, épépinez et coupez la tomate.
3. Lavez et coupez les brocolis.
4. Lavez le persil.
5. Faites cuire les brocolis à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, puis égouttez-les.
6. Sur une feuille de papier cuisson, déposez le poisson sans arête, la chair de tomate, les morceaux de brocolis et le persil par-dessus.
7. Refermez la papillote, puis faites cuire au four jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit à cœur.
8. Pendant ce temps, trempez le riz dans de l’eau froide puis égouttez-le. Faîtes-le cuire dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du fabricant, puis quand il est fondant, rincez-le à nouveau.
9. Quand le poisson est cuit, émiettez-le, écrasez les légumes à la fourchette pour laisser de petits morceaux fondants et ajoutez le mélange d’huiles.
10. Dans l’assiette de bébé, à l’aide d’un emporte-pièce, dressez le riz, les légumes et terminez par le poisson. Puis servez.

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