Cabillaud aux endives

1. Enlevez les 1ères feuilles des endives puis nettoyez-les à grande eau et émincez-les.
2. Lavez, épluchez, rincez et coupez les pommes de terre.
3. Faites cuire le tout, avec le poisson à la vapeur.
4. À la fin de la cuisson, écrasez les morceaux de pomme de terre avec le mélange d’huiles et le beurre, et mélangez avec les endives.
5. Disposez ce mélange dans l’assiette de bébé et émiettez le poisson par-dessus.
6. Décorez avec du persil lavé et finement ciselé, puis servez.

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