- Dès 12 mois
Aile de raie et purée de pomme de terre
Ingredients
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20 g d’aile de raie sans arêtes
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200 g de pommes de terre
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3 câpres
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4 brins de ciboulette
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1 brin de persil
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4 feuilles d’estragon
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1 noisette de beurre
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1 filet d’un mélange d’huiles
Préparation
- Lavez, épluchez, rincez et coupez les pommes de terre.
- Faites cuire l’aile de raie avec les câpres, l’estragon, la ciboulette et le persil préalablement lavés dans une papillote faite de papier sulfurisé, pendant 15 min.
- Hachez ensuite le contenu de la papillote, en enlevant éventuellement les câpres.
- En parallèle, faites cuire à la vapeur les pommes de terre, puis moulinez-les avec le beurre et le mélange d’huiles.
- Disposez dans l’assiette de bébé en formant la coque d’un bateau avec la purée…
- … et la voile avec le poisson, puis servez tiède.
Dites Chef, une astuce ?
- Ajoutez un peu de crème fraîche pour rendre la purée de pomme de terre plus onctueuse.
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Recettes
