Bœuf, aubergine et coulis de tomates au basilic

1. Lavez, épluchez, épépinez, rincez et coupez tomate et aubergine.
2. Lavez, épluchez et coupez l’oignon.
3. Dans une casserole, faites revenir sans coloration les légumes.
4. Faites cuire à feu doux pendant environ 1/4 d’heure, avec un fond d’eau si besoin.
5. Ajoutez le basilic lavé et ciselé, l’ail et les herbes de Provence.
6. Faites gonfler la semoule.
7. Mélangez-la aux légumes et mixez avec le mélange d’huiles et la crème fraîche.
8. Faites cuire la viande sans coloration et hachez-la.
9. Disposez la semoule aux légumes dans l’assiette de bébé et parsemez la viande hachée par-dessus.

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