Agneau, semoule et délice de chou-fleur

1. Lavez et coupez les fleurettes de chou-fleur en petits morceaux.
2. Faites-les cuire à la vapeur avec le piment d’Espelette.
3. Une fois qu’ils sont bien tendres, écrasez-les à la fourchette (en laissant quelques petits morceaux fondants) et ajoutez le mélange d’huiles.
4. Faites cuire l’agneau à la poêle sans coloration et hachez-le.
5. Faites gonfler la semoule jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
6. Dans l’assiette de bébé, disposez la semoule au centre de l’assiette en forme de cercle pour représenter le soleil ; avec le chou-fleur, formez les rayons du soleil, puis, avec l’agneau, représentez les yeux et le sourire du soleil et servez.

Dites Chef, une astuce ?