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Œuf épinards sous un nuage de riz

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 1/3 œuf

  • 20 g de riz

  • 250 g d’épinards crus en feuilles (ou 130g d’épinards surgelés natures)

  • 1 c. à c. de crème fraîche

  • 1 filet de mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 10 étapes
  • 1

    Lavez les feuilles d’épinards et blanchissez-les quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.

  • 2

    Faites-les ensuite cuire à la poêle sans ajout de matière grasse et sans les laisser colorer.

  • 3

    Après réduction, mixez-les en ajoutant la crème.

  • 4

    Faites cuire l’œuf 9 min dans l’eau bouillante (façon œuf dur).

  • 5

    A la fin de la cuisson, refroidissez et écaillez l’œuf.

  • 6

    Prélevez et mixez 1/3 de cet œuf (jaune + blanc) puis mélangez-le aux épinards.

  • 7

    Faites cuire le riz dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien tendre puis égouttez-le.

  • 8

    Mixez-le si besoin, avec un peu d’eau de cuisson ou avec les épinards.

  • 9

    Dressez le riz à l’aide d’un emporte pièce au centre de l’assiette de bébé.

  • 10

    Disposez la purée d’épinards par dessus et servez.

Dites Chef, une astuce ?

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  • Proposez le riz bien cuit et bien tendre à votre bébé afin que la texture soit adaptée à son âge et à sa capacité de mastication.
  • Mon 1er Petit Pot Épinards peut remplacer les épinards frais.
 
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