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Légumes du jardin et dos d’églefin

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30 g de dos d’eglefin

  • 50 g de courgette

  • 50 g de haricots verts

  • 50 g de pomme de terre

  • 50 g de carotte

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

  • 1 branche de persil

  • 5 g de gruyère râpé

Préparation

| toque-icon 10 étapes
  • 1

    Épluchez les légumes.

  • 2

    Rincez à l’eau, puis coupez courgette, carotte et pomme de terre en morceaux.

  • 3

    Passez le dos d’églefin sous un filet d’eau.

  • 4

    Placez les légumes avec le persil au cuit-vapeur pour 20 min de cuisson.

  • 5

    Mettez le dos d’églefin dans une casserole d’eau. Portez-la à ébullition.

  • 6

    Laissez cuire un quart d’heure.

  • 7

    Égouttez les légumes ainsi que le poisson. Vérifiez que ceux-ci soient bien cuits.

  • 8

    Placez les légumes dans le hachoir pour obtenir une purée avec quelques petits morceaux fondants.

  • 9

    Disposez-la dans l’assiette et moulinez le poisson.

  • 10

    Mélangez ensuite le poisson et la purée avec un filet d’huiles et le fromage râpé.

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