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Gigot d’agneau à l’asiatique et sa purée de navet

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30 g de gigot d’agneau

  • 100 g de navet

  • 100 g de pomme de terre

  • 200 ml de lait de vache entier pasteurisé

  • 10 g de fécule de maïs

  • 1 c. à c. de vinaigre de riz

  • 1 c. à c. de miel

  • 1 feuille de coriandre

  • 15 g de crème fraîche

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 8 étapes
  • 1

    Lavez, épluchez, rincez et coupez en morceaux le navet et la pomme de terre.

  • 2

    Lavez et ciselez la feuille de coriandre.

  • 3

    Faites chauffer le lait entier, sans le faire bouillir. Laissez-le tiédir, puis ajoutez-y le navet et la pomme de terre avec la feuille de coriandre jusqu’à ce qu’ils soient très fondants. Égouttez.

  • 4

    À l’aide d’un écrase-purée, écrasez le navet et la pomme de terre de façon à obtenir une texture moulinée. Ajoutez un filet d’huiles, puis la crème fraîche. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

  • 5

    Roulez le morceau de gigot dans la fécule de maïs, puis dans le mélange vinaigre de riz/miel.

  • 6

    Dans une poêle à feu moyen, faites revenir la viande dans un fond d’huiles.

  • 7

    Au terme de la cuisson, coupez la viande en petits morceaux.

  • 8

    Dans une assiette adaptée à bébé, déposez la purée de navet et l’agneau par-dessus.

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