Endive au jambon revisitée
Ingrédients
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1 portion-
30 g de jambon
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140 g d’endive
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70 g de pomme de terre
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1 filet de jus de citron
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1 portion de fromage fondu
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1 pointe de couteau de noix de muscade râpée
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10 ml de lait de vache entier pasteurisé
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1 filet d’un mélange d’huiles
Préparation
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10 étapes-
1
Retirez les feuilles extérieures et la base des endives.
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2
Coupez ce qu’il reste en fines rondelles, puis rincez-les à l’eau claire. Dans une poêle, faites suer les endives avec le jus de citron pour éviter l’oxydation. Laissez cuire 15 min sur feu doux à couvert.
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3
Au terme de la cuisson, égouttez, mixez et réservez au chaud.
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4
Lavez, épluchez, rincez et coupez les pommes de terre en rondelles.
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5
Mettez à cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant 15 min.
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6
Au terme de la cuisson, égouttez-les et écrasez-les grossièrement avec une fourchette.
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7
Ajoutez la noix de muscade râpée et le lait entier tiédi, mélangez, puis réservez au chaud.
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8
Coupez le jambon en petits morceaux. Mélangez les endives aux pommes de terre.
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9
Ajoutez le fromage fondu et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
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10
Dans un bol adapté à bébé, déposez la purée d’endive et le jambon par-dessus. Arrosez d’un filet d’huiles.
Dites Chef, une astuce ?
- Il est conseillé de ne pas introduire le fromage fondu avant 18 mois.
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