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Endive au jambon revisitée

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30 g de jambon

  • 140 g d’endive

  • 70 g de pomme de terre

  • 1 filet de jus de citron

  • 1 portion de fromage fondu

  • 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée

  • 10 ml de lait de vache entier pasteurisé

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 10 étapes
  • 1

    Retirez les feuilles extérieures et la base des endives.

  • 2

    Coupez ce qu’il reste en fines rondelles, puis rincez-les à l’eau claire. Dans une poêle, faites suer les endives avec le jus de citron pour éviter l’oxydation. Laissez cuire 15 min sur feu doux à couvert.

  • 3

    Au terme de la cuisson, égouttez, mixez et réservez au chaud.

  • 4

    Lavez, épluchez, rincez et coupez les pommes de terre en rondelles.

  • 5

    Mettez à cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant 15 min.

  • 6

    Au terme de la cuisson, égouttez-les et écrasez-les grossièrement avec une fourchette.

  • 7

    Ajoutez la noix de muscade râpée et le lait entier tiédi, mélangez, puis réservez au chaud.

  • 8

    Coupez le jambon en petits morceaux. Mélangez les endives aux pommes de terre.

  • 9

    Ajoutez le fromage fondu et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.

  • 10

    Dans un bol adapté à bébé, déposez la purée d’endive et le jambon par-dessus. Arrosez d’un filet d’huiles.

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