Dés de lotte aux légumes oubliés
Ingrédients
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1 portion-
20 g de lotte
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100 g de topinambours
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100 g de panais
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Persil plat
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1 filet d’un mélange d’huiles
Préparation
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6 étapes-
1
Lavez, épluchez et coupez les légumes.
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2
Faites-les cuire dans de l’eau (10 min environ après ébullition).
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3
Faites revenir les dés de lotte, sans coloration.
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4
En fin de cuisson, ajoutez le persil haché.
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5
Mélangez-le avec les légumes et un filet d’huiles.
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6
Mixez pour obtenir une texture moulinée et dressez dans l’assiette de bébé : un vrai régal !
Dites Chef, une astuce ?
- Ajoutez une pointe de crème fraîche pour rendre la purée plus onctueuse.
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Complétez son repas
... avec une coupelle de fruits Blédina !
