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Aile de raie et purée de pomme de terre

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30 g d’aile de raie

  • 200 g de pommes de terre

  • 3 câpres

  • 4 brins de ciboulette

  • 1 brin de persil

  • 4 feuilles d’estragon

  • 1 noisette de beurre

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 6 étapes
  • 1

    Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre.

  • 2

    Faites cuire l’aile de raie avec les câpres, l’estragon, la ciboulette et le persil dans une papillote faite de papier sulfurisé, pendant 15 min.

  • 3

    Hachez ensuite le contenu de la papillote, mais en enlevant les câpres.

  • 4

    En parallèle, faites cuire à la vapeur les pommes de terre, puis moulinez-les avec le beurre et le mélange d’huiles.

  • 5

    Disposez dans l’assiette de bébé en formant la coque d’un bateau avec la purée…

  • 6

    … et la voile avec le poisson, puis servez tiède.

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