Quel repas pour un bébé de 11 mois ?

Votre bébé continue sa phase de diversification alimentaire, et ses sens sont fortement stimulés par les nouvelles expériences culinaires, notamment le goût, l'odorat et le toucher. Il est important de varier les goûts et les textures pour l'aider à développer son répertoire alimentaire. Les études suggèrent que plus un enfant goûte de légumes et fruits avant 12 mois, plus son répertoire alimentaire serait diversifié plus tard.^[1][2]

La diversification alimentaire est bien avancée à l’âge de 11 mois. Il est important de continuer à varier les aliments et les textures pour notamment stimuler les sens de bébé.

À 11 mois, votre bébé a déjà découvert un large éventail de légumes et de fruits. Continuez à diversifier les goûts et les textures dans ses repas. Pour les légumes, choisissez parmi une grande diversité comme les carottes, brocolis, artichauts, haricots verts, et autres, en fonction de la saison. Les fruits peuvent être servis en petits bâtonnets fondants réalisés à partir de fruits crus bien mûrs ou bien de fruits cuits. Ils peuvent aussi être servis sous forme de purée de fruits ("compote" dans laquelle ne seront pas ajoutés de sucres). Variez les plaisirs, là aussi en fonction de la saison avec par exemple, des pommes, bananes, goyaves, kiwis, rhubarbes, coings, mangues…

Les céréales infantiles peuvent être ajoutées au biberon du petit-déjeuner ou du goûter. Pour varier, les féculents peuvent aussi être proposés sous forme de biscuits* adaptés à l'âge de votre bébé au petit-déjeuner ou au goûter. 

La diversité des féculents est encouragée, incluant les pommes de terre, le riz, la patate douce, la polenta, le topinambour, la semoule de blé et les pâtes de différentes formes et tailles, sans oublier les légumineuses (lentilles vertes, lentilles corail, pois chiches, pois cassés, etc.).

^{* Votre bébé peut consommer un biscuit s’il se tient assis tout seul, mange des plats avec des petits morceaux, mange un quignon de pain, a déjà deux dents. C'est toujours assis le dos droit et vertical, les pieds en appui sur un support, sans distraction et sous la supervision d'un adulte que votre bébé peut savourer ces biscuits.} 

Le lait maternel ou infantile reste un pilier important de l'alimentation du bébé, avec 2 ou 3 tétées ou biberons par jour (matin, goûter, soir). Si vous ne voulez ou ne pouvez pas allaiter, à partir de 10 mois, votre enfant peut passer au ​lait de croissance* Les Récoltes Bio. 

Les laitages infantiles (type "yaourt") ou les ​​brassés 100% végétal adaptés aux jeunes enfants conformément à la réglementation de l'alimentation infantile peuvent être proposés occasionnellement en dessert. 

Le fromage peut être donné, mais en quantité limitée (10 à 15 g environ) car il contient beaucoup de sel et de protéines. Il ne faut pas donner de fromage au lait cru avant l'âge de 5 ans en raison d'un risque infectieux, mais les fromages pasteurisés ou les fromages au lait cru à pâte pressée cuite (comme le gruyère, l'emmental, le comté) sont en revanche appropriés.

^{*aliment lacté destiné aux enfants en bas âge.}

Pour le déjeuner, proposez 10 g de viande ou de poisson mixés, toujours bien cuits à cœur, ou 1/4 d’œuf dur. Ces aliments sont d'importantes sources de protéines et de fer.

Un filet d'huile (de colza, noix ou d’un mélange de différentes huiles) est indispensable. Il faut donc veiller à l’ajouter aux repas (déjeuner et dîner). Pour varier, une noix de beurre doux pasteurisé ou une cuillère à café de crème fraîche entière pasteurisée ou UHT peut être ajoutée de temps en temps à la place. Ces matières grasses sont essentielles pour les besoins en lipides de votre bébé.

Certains aliments sont déconseillés avant l’âge d’1 an et même après, car ils présentent des risques pour la santé de votre bébé ou ne sont pas adaptés à ses besoins nutritionnels :

• Le miel est strictement à éviter avant 12 mois, en raison du risque de botulisme infantile.^[3]
• La viande, le poisson ou les œufs, encore appelés protéines, ne doivent pas être donnés crus ou insuffisamment cuits pour limiter les risques de toxi-infection alimentaire.
• Les œufs crus (comme dans une mousse au chocolat ou une mayonnaise maison, par exemple) ou peu cuits ne doivent pas être proposés à un enfant, comme toute préparation contenant des œufs non cuits à cœur (comme une omelette baveuse).
• Les produits laitiers au lait cru, tout comme les fromages à pâte molle au lait cru, sont également à proscrire avant 5 ans en raison de leur risque microbiologique élevé.
• Les abats et la charcuterie ne conviennent pas aux jeunes enfants. Seule exception : le jambon blanc, qui peut être proposé occasionnellement s’il est découenné, dégraissé, et de préférence sans nitrites.
• Le poisson cru, fumé, les crustacés et mollusques sont à éviter, tout comme les poissons panés industriels et certaines espèces à forte teneur en polluants (PCB, méthyl-mercure), comme le requin, l’espadon, la lotte, le thon ou l’anguille.^[4]

Enfin, quel que soit l’âge du jeune enfant, le sel et le sucre ajoutés sont à éviter : ils ne sont pas nécessaires et pourraient favoriser une préférence précoce pour les aliments trop salés ou sucrés.

La règle d'or est de toujours respecter l'appétit de votre bébé. Dans tous les exemples de menus que vous trouverez, les quantités sont données à titre indicatif. Néanmoins, pour les sources de protéines (viande, poisson, œuf), il est important de ne pas dépasser la quantité recommandée, qui est de 10 g par jour maximum à cet âge. 

Depuis plusieurs mois, votre bébé a été progressivement habitué aux morceaux fondants de fruits et de légumes. Il est crucial de continuer à varier les textures de ses repas. Même sans toutes ses dents, un bébé de 11 mois commence à maîtriser l'art d'écraser les aliments avec ses gencives et à l’aide de sa langue. Vous pouvez lui proposer des préparations aux textures plus grossières, écrasées à la fourchette ou composées de morceaux fondants.

Il est recommandé de laisser votre bébé toucher les ingrédients qui se trouvent dans son assiette et les porter à sa bouche avec ses mains : la découverte tactile de la nourriture est importante pour lui. Et ce n’est que temporaire.

Les repas sont néanmoins de très bonnes occasions d'aider votre enfant à améliorer sa motricité fine en lui donnant une cuillère adaptée pour qu’il s’habitue progressivement à l’utiliser, même s'il préfère encore manger avec ses mains. 

Pour sa sécurité, l'enfant doit toujours manger assis le dos bien droit et vertical, attaché dans une chaise haute adaptée à son âge avec un repose-pied, sans distraction et sous la surveillance permanente d'un adulte.

Sauf contre-indications médicales, il n'est pas nécessaire de retarder l'introduction des principaux allergènes, dont les fruits à coque. Pour tout savoir à ce sujet, consultez notre article ​ Comment introduire les fruits à coque dans l’alimentation de votre bébé ?  

La règle d'or lors de l'introduction d'un nouvel aliment, en particulier un allergène, est de commencer par de toutes petites quantités de l'aliment cuit et d'augmenter progressivement à chaque nouvelle présentation. Les aliments seront ensuite proposés crus de la même manière. Cela permet d'identifier plus facilement d'éventuelles réactions allergiques. 

Voici un exemple de menu type pour une journée, mais il est important de toujours respecter l'appétit de votre enfant :

Le petit-déjeuner de votre bébé de 11 mois peut se composer de lait maternel au sein ou au biberon, ou de lait infantile (210 ml d’eau avec 7 mesurettes de préparation infantile 2ème âge Blédilait 2). 

Vous pouvez y ajouter des céréales infantiles Blédine® ou 1 à 2 biscuits* adaptés à son âge. Les céréales peuvent être ajoutées au biberon en respectant la quantité journalière recommandée sur l'emballage (jusqu’à 4 mesurettes arasées maximum par jour à cet âge).

^{* Votre bébé peut consommer un biscuit s’il se tient assis tout seul, mange des plats avec des petits morceaux, mange un quignon de pain, a déjà deux dents. C’est toujours assis bien droit et vertical, les pieds en appui sur un support, sans distraction et sous la surveillance permanente d’un adulte que votre bébé peut savourer un biscuit.} 

Pour un déjeuner complet, proposez à votre bébé des légumes coupés en morceaux fondants, accompagnés de féculents et d'une portion adaptée de 10 g de viande ou de poisson mixés (toujours bien cuits à cœur) ou d'un quart d'œuf dur. Avant de servir, n'oubliez pas d'ajouter ​​un filet d’un mélange d’huiles. En dessert, offrez-lui un fruit cuit ou cru s’il est bien mûr, coupé en petits bâtonnets fondants. De temps à autre, il peut aussi manger un laitage infantile (type « yaourt ») ou un brassé 100% végétal adapté aux jeunes enfants conformément à la réglementation de l'alimentation infantile.

Veillez à respecter l'appétit de bébé.

Le goûter se compose de lait maternel au sein ou au biberon, ou de lait infantile (210 ml d’eau + 7 mesurettes de préparation infantile Blédilait 2ème âge). S’il a encore faim, vous pouvez compléter avec 1 à 2 biscuits* adaptés à son âge, des céréales Blédine® (dans la limite de 4 mesurettes par jour) ou un fruit cuit en petits morceaux fondants ou un fruit cru s'il est bien mûr. 

^{* Votre bébé peut consommer un biscuit s’il se tient assis tout seul, mange des plats avec des petits morceaux, mange un quignon de pain, a déjà deux dents. C’est toujours assis bien droit et vertical, les pieds sur un support, sans distraction et sous la surveillance permanente d’un adulte que votre bébé peut savourer un biscuit.} 

Pour le dîner, proposer à bébé du lait maternel au sein ou au biberon, ou du lait infantile (90 ml d’eau + 3 mesurettes de préparation infantile Blédilait 2 ou un dessert lacté infantile. Complétez avec des légumes en petits morceaux fondants ou sous forme de purée mixée plus ou moins grossièrement, accompagnés de féculents et d'un filet d'un mélange d’huiles. 

Si votre enfant a encore faim, proposez-lui un fruit coupé en petits morceaux fondants (cuit ou cru et bien fondant), ou sous forme de purée de fruits sans sucre ajouté.

À noter : les quantités indiquées sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de l’appétit et des besoins propres à chaque bébé. L’important est de rester attentif aux signaux de faim ou de satiété de votre enfant et de les respecter.
Pensez également à lui offrir régulièrement de l’eau tout au long de la journée, notamment pendant et entre les repas, et plus souvent en période de forte chaleur.

À 11 mois, votre bébé est capable de manger des petits morceaux fondants. Il est important d'adapter la texture de vos petits plats faits maison à ses capacités de mastication. 

Vous trouverez dans notre ​​rubrique Recettes des centaines de recettes faciles à concocter pour préparer de bons petits plats maison à votre bébé de 11 mois, avec des quantités ajustées à son âge. Ces recettes peuvent être filtrées par moments de repas (petit-déjeuner, déjeuner, goûter ou dîner) et également par saison, afin d’utiliser des ingrédients frais. 

N'hésitez pas à varier au maximum les légumes, féculents, sources de protéines (viandes, poissons, œuf) et fruits proposés. 

À 11 mois, les bébés restent curieux et aiment participer aux repas familiaux. Néanmoins, si son alimentation commence à ressembler à celle du reste de la famille, elle doit rester adaptée à ses besoins spécifiques. 

Chaque enfant évolue à son rythme : l’essentiel est d’offrir une large variété d’aliments et de textures, et beaucoup de plaisir autour du repas. En observant les réactions de votre bébé et en respectant ses signaux de faim, vous l’aidez à développer une relation saine et sereine avec l’alimentation.